Licor, uma tradição de 300 anos em Salvador e feito por freiras

Freiras bebem?. Não. Mas sabem fazer um licor junino como ninguém. Esse ano não vai ter festa de São João, mas nada impede tomar um bom licor. Que o digam as freiras do Convento do Desterro, no bairro de Nazaré, área central de Salvador, que desde o início do século passado fazem licores de São João com receitas caseiras e tradicionais.

Jenipapo, passas (uvas secas), ameixa, canela, cravo e rosa. Os sabores são diversos e a bebida, que é um dos principais ingredientes dos festejos juninos, é fabrica do de forma artesanal e com receitas que são mantidas em segredo pelas freiras, que não bebem, mas fazem a alegria dos que vão brincar o São João.

Nos corredores, cujos acessos não são permitidos aos visitantes, as freiras do Convento de Santa Clara do Desterro, trabalham o ano todo para que no mês de junho possam expor ao público a sua produção de licores juninos.

Entre os meses de maio e junho, são produzidos mais de mil litros da bebida, mas até chegar às prateleiras da pequena loja, situada dentro do convento, os licores, que começaram a ser fabricados pela irmandade há cerca de 300 anos, passam por um longo processo de infusão e filtração.
Ao todo, são 28 sabores, que vão desde frutas como laranja, carambola e pitanga, até folhas medicinais, como guaco e hortelã.

Interior – Mas não só em, Salvador a bebida pode ser encontrada e fabricada. Em cachoeira, a 107 quilômetros da capital, no Recôncavo Baiano, ela é fabricada e comercializada em quase todas as casas. O famoso Licor de Cachoeira se espalha por todo o Estado, e ganha fama na Feira do porto, o São João do município, feito às margens do Rio Paraguaçu.

Marcada pelas comidas típicas e pelos licores de sabores variados, as festas juninas são realizadas em todo o estado. E quem visita a Bahia nesse período do anjo, não deixa de levar, como lembrança, os tradicionais licores, cujas receitas são passadas de pai para filho, de geração em geração, mas mantendo o mesmo sabor único dessa bebida que reaparece à cada ano, sempre no mês de junho.